খুব সাধারণ অথচ সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর এই রান্নাটি বাঙালি বাড়িতে বেশজনপ্রিয়। শরীরের জন্য উপকারী এবং সহজে হজম হয়। বাড়ির যে কোনো বয়সের মানুষের জন্য এটি একেবারে উপযুক্ত।
উপকরণ
- পেঁপে (ডুমো করে কাটা)
- আলু (ডুমো করে কাটা)
- আদা ও জিরে বাটা
- ঘি
- মাখন
- তেজপাতা
- বড়ি
- দুধ (হাফ কাপ)
পদ্ধতি
- পেঁপে ও আলু ভাজা: কড়াইতে সামান্য তেল দিয়ে পেঁপে আর আলু ডুমো করে কেটে কম আঁচে ভেজে নিতে হবে। বড়ি আলাদা করে ভেজে তুলে রাখতে হবে। এই রান্নায় হলুদ ব্যবহার হয় না, তাই কোনো হলুদ দিতে হবেনা।
- মশলা কষানো: কড়াইতে আবার একটু তেল দিয়ে তেজপাতা, আদা ও জিরে বাটা যোগ করতে হবে। অল্প একটু জল দিয়ে মশলাটি ভালোভাবে কষিয়ে নিন।
- সেদ্ধ করা: মশলা কষানো হয়ে গেলে, পেঁপে ও আলু কড়াইতে দিয়ে ভালোভাবে নাড়ুন। পরিমাণমতো জল দিয়ে আলু ও পেঁপে সেদ্ধ করুন।
- দুধ ও মাখন যোগ করা: যখন সবজিগুলো সেদ্ধ হয়ে যাবে, তখন হাফকাপ দুধ ও সামান্য মাখন যোগ করুন। ঢাকা দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করতে দিন, যাতে দুধ ও মাখন মিশে গিয়ে gravy ঘন হয়ে আসে।
এই রান্নাটি গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করলে এক কথায় অসাধারণ লাগে!